Milk and Cookie Shots Recipe

Ingredientes

  • 4 astas de venado
  • 1½ cucharadas de bayas de enebro
  • 1 gran cantidad de mantequilla
  • aceite de oliva
  • 4 cebollas rojas
  • 2 tallos de apio
  • 2 canastillas de grosellas rojas
  • 300 ml de vino tinto
  • unas ramitas de romero fresco
  • 800 ml de caldo de carne orgánica

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Método

  1. Coloque los vástagos en una tabla grande y espolvoree abundantemente con sal marina y pimienta negra. Aplasta las bayas de enebro, luego espolvorea también.
  2. Caliente la mantequilla y un poco de aceite en una cacerola grande y dore la carne por todos lados, en lotes si es necesario. Retire los vástagos de la sartén y reserve.
  3. Pela y corta finamente la cebolla, luego corta y corta el apio. Agregue ambos a la sartén y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 10 a 15 minutos, hasta que se ablanden pero no estén coloreados.
  4. Agregue las pasas a la sartén con el vino y hierva, luego cocine a fuego lento durante unos minutos. Regrese los vástagos a la sartén con el romero y el caldo y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento, cubierto, durante 4 horas o hasta que la carne se caiga del hueso.
  5. Retire los vástagos y reserve. Vuelva a hervir la salsa y cocine a fuego medio hasta que esté espesa y brillante. Triture la carne de los huesos; cuando la salsa se espese, regrese la carne a la sartén y caliente. Servir con neeps ‘n’ tatties.

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